改造升级老菜场，如何精准把握“传统与创新”“烟火气与精致感”“公益性与商业化” 的平衡？今天下午，上海市副食品行业协会组织召开标准化菜市场提质建设经验交流会，来自全市各菜市场的场长们带着鲜活实践案例，现场分享了在市场建设、业态布局、经营招商、管理创新、便民服务、政企联动等方面的实效经验，让这场交流会充满“烟火气”与“干货感”。
乌中市集坐落在衡复历史文化风貌区最浓密的梧桐树荫下，墨绿色的外墙、复古的马赛克瓷砖、精致的拱形门廊、圆润的弧形窗户，一踏入这里，仿佛瞬间走进张爱玲笔下细腻雅致的小说场景。“每到周末，市集里满是打扮时髦的年轻人，他们举着手机四处拍照打卡，还有不少外国游客穿梭其中，沉浸式感受上海的市井烟火。” 乌中市集负责人刘梅介绍第一资本，PRADA、祖・玛珑、亨氏等知名品牌曾先后在这里开展快闪活动，让传统菜市场的市井文化与现代潮流文化碰撞出奇妙火花。而2019年翻新后的高颜值，正是乌中市集成为“网红菜场”的关键密码。
除了靠“颜值”出圈，老菜场翻红还有哪些“秘诀”？8000平方米的上钢集贸市场，论外观不算出众，但这里的“温度”与“热闹”却让人印象深刻。“我们市场周边社区老龄化程度高，不少六层公房没有电梯，老人买菜很不方便。” 市场负责人胡海波说，为此市场推出“红润管家”服务，“只要老人们打个电话，说清想要的菜，‘红润管家’就会帮忙挑好、买好，送货上门。” 如今，“红润管家”的服务早已不止于代买蔬菜，还拓展到生活用品代购、便民服务代办等，今年更计划正式推出陪诊服务，截至目前已累计完成服务7万余次，成了老人们的“贴心帮手”。
去年4月第一资本，上钢集贸市场还被纳入邮轮客上海特色旅游线路，双语服务、热情摊主、浓厚市井氛围，让它成了外国游客喜爱的“烟火气新地标”。“得知要纳入旅游线路，我们市场立刻组织起双语标识突击队，短短几天就在门头、厕所、出入口增设了56处中英文标识。” 胡海波回忆道，更让人暖心的是摊主们的主动参与：卖葱姜的周阿婆特意学了 “Welcome to Shanghai”，见到外国游客就热情打招呼；水产摊位的老张每天仔细清洁摊位，生怕影响游客体验；水果摊的小王还自己制作了英文价签，方便游客挑选。“这就是国际化上海的烟火气，接地气又有温度。”
老菜场既要当“网红”，更要做老百姓满意的“心头好”。今年7月全新开业的书房市集，就秉持“保留老商户、优选新商户”的原则精准招商。内场40个摊位涵盖蔬菜、猪肉、牛羊肉、水产等基础食材全品类，稳稳留住老顾客；外场30个商铺则引入肯德基、Manner咖啡等知名连锁餐饮品牌，打造多元消费场景，成功吸引年轻群体。开业首月，老商户“光头平价海鲜”销售额比改建前增长45%，“生态农庄猪肉”复购率飙升至75%，向天鹅、蔡小七等熟食店日均销售额超万元，肯德基更是日均接待客流超1000人次，实现了“老客不丢、新客常来”的经济效益丰收。
永昌集市泰山店则在“智慧化”上做文章，加速推进智慧市场建设。AI 智慧秤精准称重、客流分析仪实时监测人流、智能巡更系统保障市场安全、智慧化市场管理系统高效统筹……一系列先进软硬件的引入，再加上互联网大数据的助力，不仅让消费者买菜更便捷舒心，还帮助商户降低成本、增加收入，更提升了市场管理效率，为政府部门宏观调控提供了精准数据支撑。
宁家・黄山市集则以惠民经营为核心亮点，精准对接居民实际需求。现炒餐饮区推出 “3 菜+饭汤”10元套餐，实惠又管饱；理发店针对55岁以上群体推出10元理发服务，解决老人“理发难、理发贵”问题；面馆凭老年卡可享8.8折优惠，细节处尽显暖心。最受欢迎的还要数平价菜摊位，依靠商务委专项补贴与市集额外40%租金补贴的 “双重支持”，这里每天保持10个品种以上平价菜供应，售价始终低于周边市场均价，日均销售额轻松达到上万元。
今年以来，作为菜市场行业主管部门，市商务委聚焦品质消费、多元服务、环境提升等建设维度，全力打造以“生活+”为特色的功能多元菜市场。从建设“能买、能逛、能吃、能聊”的“邻里中心”式菜市场，到探索菜市场超市化改造，再到试点菜市场大摊位制，每一项举措都旨在把菜市场打造成融合民生保障、社区服务与商业创新的便民生活驿站。
市商务委相关负责人表示，截至目前，今年全市16个区已初步升级改造93家标准化菜市场，超额完成80家建设任务，完成率达116%。“接下来，我们会结合本市菜市场建设实际、市场需求和市民需要第一资本，继续争取把标准化菜市场升级改造列入明年市政府为民办实事项目，让更多市民享受到菜场升级带来的便利与实惠。”
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